.Existe un cúmulo de variedades e híbridos en el mercado español que cambia de un año para otro.
- Tipo "beef" (para ensaladas).
- Tipo Marmande (frutos de forma acostillada, achatada y multilocular).
- Tipo Vemone (frutos lisos, ligeramente aplastados, coloración heterogénea. Es un híbrido francés, resistente a la enfermedad del mosaico).
- Tipo Moneymaker (en Canarias y Alicante, destino exportación. Se le conoce en España como tomate canario o liso. Temporada invernal).
- Tipo Muchamiel (acostillado, frutos grandes).
- Tipo Pometa tardío (ligeramente acostillado, pulpa harinosa que recuerda a la manzana).
- Tipo Roma (variedad italiana para conserva de tomate pelado, fruto pequeño bi o trilocular, forma de pera, tamaño homogéneo de los frutos) (existen variedades resistentes a dos enfermedades importantes: Fusarium y Verticillium).
- Tipo pera (utilizado, cada vez menos, en la industria conservera para tomate pelado).
- San Marzano (utilizado actualmente en la industria conservera para tomate pelado, tipo pera).
- Tipo cocktail (fruto pequeño, para industria de tomate concentrado o en puré, cortado como guarnición de platos de carne o pescado).
- Tipo cherry (tomatitos, pequeño tamaño, guarnición, larga conservación en la mata. Jitomate cherry).
- Tipo ramillete (se comercializa como un ramillete de frutos).
- Tipo liso (abarca una pluralidad de variedades, industria).
- Ballón Rouge (liso).- Híbrido Cintra (liso).- Híbrido Pyros (liso).- Híbrido Tisón (liso).- Híbrido Lucy (liso).- Híbrido Mina (liso, español).- Híbrido Fandango (liso).- Híbrido Fauvette (liso).- Híbrido Flamingo (liso).- Variedad Floral del liso.- Variedad Marglobe (liso).- Variedad Stonnor exhibition (liso).- Híbrido Nancy (liso).- Maravilla de los mercados (liso).
- Tipo "beef" (para ensaladas).
- Tipo Marmande (frutos de forma acostillada, achatada y multilocular).
- Tipo Vemone (frutos lisos, ligeramente aplastados, coloración heterogénea. Es un híbrido francés, resistente a la enfermedad del mosaico).
- Tipo Moneymaker (en Canarias y Alicante, destino exportación. Se le conoce en España como tomate canario o liso. Temporada invernal).
- Tipo Muchamiel (acostillado, frutos grandes).
- Tipo Pometa tardío (ligeramente acostillado, pulpa harinosa que recuerda a la manzana).
- Tipo Roma (variedad italiana para conserva de tomate pelado, fruto pequeño bi o trilocular, forma de pera, tamaño homogéneo de los frutos) (existen variedades resistentes a dos enfermedades importantes: Fusarium y Verticillium).
- Tipo pera (utilizado, cada vez menos, en la industria conservera para tomate pelado).
- San Marzano (utilizado actualmente en la industria conservera para tomate pelado, tipo pera).
- Tipo cocktail (fruto pequeño, para industria de tomate concentrado o en puré, cortado como guarnición de platos de carne o pescado).
- Tipo cherry (tomatitos, pequeño tamaño, guarnición, larga conservación en la mata. Jitomate cherry).
- Tipo ramillete (se comercializa como un ramillete de frutos).
- Tipo liso (abarca una pluralidad de variedades, industria).
- Ballón Rouge (liso).- Híbrido Cintra (liso).- Híbrido Pyros (liso).- Híbrido Tisón (liso).- Híbrido Lucy (liso).- Híbrido Mina (liso, español).- Híbrido Fandango (liso).- Híbrido Fauvette (liso).- Híbrido Flamingo (liso).- Variedad Floral del liso.- Variedad Marglobe (liso).- Variedad Stonnor exhibition (liso).- Híbrido Nancy (liso).- Maravilla de los mercados (liso).
En el stand de la Diputación de Almería del XXI Salón Internacional del Club de Gourmets, se promocionaban distintos productos de la Comunidad catalogados como exclusivos gourmets, generalmente eran productos de la huerta, pimientos, pepinos o tomates, pero especialmente destacaba este último ingrediente, el tomate de la variedad tigre verde y el de la variedad raf, para nosotros el más exquisito.
En el stand se realizó una pequeña exposición frente a los asistentes sobre las propiedades que ofrecían ambas clases de tomate, pasaremos directamente a la variedad tigre verde ya que de la variedad raf ya estuvimos hablando en Directo al Paladar.El tomate tigre verde es un original tomate de color verde suave sorteado por unas hendiduras de un tono verde más intenso, lo que le proporciona la apariencia de estar rallado. Realmente es una exquisitez, ya que es agradablemente dulce y presenta un suave toque de acidez lo que lo hace apetitoso, aunque es un tomate algo menos dulce que el raf y la textura de su piel es un poco más dura.
Los tomates los pudimos degustar en la exposición que había en el stand Caparrós Nature, una empresa andaluza con más de 20 años trabajando los productos de la huerta. Sus tomates se pueden adquirir en centros comerciales como Carrefour.
En España hay una extraordinaria variedad y calidad de los tomates.
Tomate en rama, Tomate de pera, (para conservas), Tomate canario, de sabor dulce, Tomate cherry (afrutado), Tomate verde, (pulpa dura para ensaladas), Tomate de Monserrat (también ideal para ensaladas). Y el rey de pata negra: el tomate Raf
Hay sitios ya clásicos en las aclidades: Tomates Muchamiel, Tomates Mazarrón/Almería, Tomate canario. Es posible comer todo el año...
En Centro América, especialemente en México, existe una variedad de tomate rojo, llamado Jitomate, especial para hacer salsas, zumos, guisados o crudos en ensalada, que se utiliza muchísimo.
- Tipo Cocktail. Plantas muy finas de crecimiento indeterminado. Frutos de peso
comprendido entre 30 y 50 g, redondos, generalmente con 2 lóculos, sensibles
al rajado y usados principalmente como adorno de platos. También existen
frutos aperados que presentan las características de un tomate de industria
debido a su consistencia, contenido en sólidos solubles y acidez, aunque su
consumo se realiza principalmente en fresco. Debe suprimirse la aplicación de
fungicidas que manchen el fruto para impedir su depreciación comercial.
- Tipo Cereza (Cherry). Plantas vigorosas de crecimiento indeterminado. Frutos
de pequeño tamaño y de piel fina con tendencia al rajado, que se agrupan en
ramilletes de 15 a más de 50 frutos.
- Tipo Larga Vida. Tipo mayoritariamente cultivado en la provincia de Almería.
La introducción de los genes Nor y Rin es la responsable de su larga vida,
confiriéndole mayor consistencia y gran conservación de los frutos de cara a su
comercialización, en detrimento del sabor. Generalmente se buscan frutos de
calibres G, M o MM de superficie lisa y coloración uniforme anaranjada o roja.
- Tipo Liso. Variedades cultivadas para mercado interior e Italia comercializadas
en pintón y de menor vigor que las de tipo Larga vida.
- Tipo Ramillete. De reciente introducción en los mercados, resulta difícil definir
que tipo de tomate es ideal para ramillete, aunque generalmente se buscan las
siguientes características: frutos de calibre M, de color rojo vivo, insertos en
ramilletes en forma de raspa de pescado.
http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/tomate-tomatera-jitomate.htm
