VARIEDADES DE TOMATE DE MESA

.Existe un cúmulo de variedades e híbridos en el mercado español que cambia de un año para otro.
- Tipo "beef" (para ensaladas).
- Tipo Marmande (frutos de forma acostillada, achatada y multilocular).
- Tipo Vemone (frutos lisos, ligeramente aplastados, coloración heterogénea. Es un híbrido francés, resistente a la enfermedad del mosaico).
- Tipo Moneymaker (en Canarias y Alicante, destino exportación. Se le conoce en España como tomate canario o liso. Temporada invernal).
- Tipo Muchamiel (acostillado, frutos grandes).
- Tipo Pometa tardío (ligeramente acostillado, pulpa harinosa que recuerda a la manzana).
- Tipo Roma (variedad italiana para conserva de tomate pelado, fruto pequeño bi o trilocular, forma de pera, tamaño homogéneo de los frutos) (existen variedades resistentes a dos enfermedades importantes: Fusarium y Verticillium).
- Tipo pera (utilizado, cada vez menos, en la industria conservera para tomate pelado).
- San Marzano (utilizado actualmente en la industria conservera para tomate pelado, tipo pera).
- Tipo cocktail (fruto pequeño, para industria de tomate concentrado o en puré, cortado como guarnición de platos de carne o pescado).
- Tipo cherry (tomatitos, pequeño tamaño, guarnición, larga conservación en la mata. Jitomate cherry).
- Tipo ramillete (se comercializa como un ramillete de frutos).
- Tipo liso (abarca una pluralidad de variedades, industria).
- Ballón Rouge (liso).- Híbrido Cintra (liso).- Híbrido Pyros (liso).- Híbrido Tisón (liso).- Híbrido Lucy (liso).- Híbrido Mina (liso, español).- Híbrido Fandango (liso).- Híbrido Fauvette (liso).- Híbrido Flamingo (liso).- Variedad Floral del liso.- Variedad Marglobe (liso).- Variedad Stonnor exhibition (liso).- Híbrido Nancy (liso).- Maravilla de los mercados (liso).

En el stand de la Diputación de Almería del XXI Salón Internacional del Club de Gourmets, se promocionaban distintos productos de la Comunidad catalogados como exclusivos gourmets, generalmente eran productos de la huerta, pimientos, pepinos o tomates, pero especialmente destacaba este último ingrediente, el tomate de la variedad tigre verde y el de la variedad raf, para nosotros el más exquisito.
En el stand se realizó una pequeña exposición frente a los asistentes sobre las propiedades que ofrecían ambas clases de tomate, pasaremos directamente a la variedad tigre verde ya que de la variedad raf ya estuvimos hablando en Directo al Paladar.El tomate tigre verde es un original tomate de color verde suave sorteado por unas hendiduras de un tono verde más intenso, lo que le proporciona la apariencia de estar rallado. Realmente es una exquisitez, ya que es agradablemente dulce y presenta un suave toque de acidez lo que lo hace apetitoso, aunque es un tomate algo menos dulce que el raf y la textura de su piel es un poco más dura.
Los tomates los pudimos degustar en la exposición que había en el stand Caparrós Nature, una empresa andaluza con más de 20 años trabajando los productos de la huerta. Sus tomates se pueden adquirir en centros comerciales como Carrefour.

En España hay una extraordinaria variedad y calidad de los tomates.
Tomate en rama, Tomate de pera, (para conservas), Tomate canario, de sabor dulce, Tomate cherry (afrutado), Tomate verde, (pulpa dura para ensaladas), Tomate de Monserrat (también ideal para ensaladas). Y el rey de pata negra: el tomate Raf
Hay sitios ya clásicos en las aclidades: Tomates Muchamiel, Tomates Mazarrón/Almería, Tomate canario. Es posible comer todo el año...
En Centro América, especialemente en México, existe una variedad de tomate rojo, llamado Jitomate, especial para hacer salsas, zumos, guisados o crudos en ensalada, que se utiliza muchísimo.

- Tipo Cocktail. Plantas muy finas de crecimiento indeterminado. Frutos de peso
comprendido entre 30 y 50 g, redondos, generalmente con 2 lóculos, sensibles
al rajado y usados principalmente como adorno de platos. También existen
frutos aperados que presentan las características de un tomate de industria
debido a su consistencia, contenido en sólidos solubles y acidez, aunque su
consumo se realiza principalmente en fresco. Debe suprimirse la aplicación de
fungicidas que manchen el fruto para impedir su depreciación comercial.
- Tipo Cereza (Cherry). Plantas vigorosas de crecimiento indeterminado. Frutos
de pequeño tamaño y de piel fina con tendencia al rajado, que se agrupan en
ramilletes de 15 a más de 50 frutos.
- Tipo Larga Vida. Tipo mayoritariamente cultivado en la provincia de Almería.
La introducción de los genes Nor y Rin es la responsable de su larga vida,
confiriéndole mayor consistencia y gran conservación de los frutos de cara a su
comercialización, en detrimento del sabor. Generalmente se buscan frutos de
calibres G, M o MM de superficie lisa y coloración uniforme anaranjada o roja.
- Tipo Liso. Variedades cultivadas para mercado interior e Italia comercializadas
en pintón y de menor vigor que las de tipo Larga vida.
- Tipo Ramillete. De reciente introducción en los mercados, resulta difícil definir
que tipo de tomate es ideal para ramillete, aunque generalmente se buscan las
siguientes características: frutos de calibre M, de color rojo vivo, insertos en
ramilletes en forma de raspa de pescado.

http://www.agrobit.com/Info_tecnica/Alternativos/horticultura/AL_000014ho.htm

http://www.directoalpaladar.com/ingredientes/tomate-tigre-verde-una-interesante-variedad-gourmet

http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/tomate-tomatera-jitomate.htm

PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL CULTIVO DE TOMATE

Cultivo del tomate: Plagas, enfermedades y fisiopatías en cultivo de tomates
Foto de tomate, fotos de tomates
El tomate puede verse afectado por un buen grupo de plagas, enfermedades y otras alteraciones, especialmente en el cultivo intensivo de invernadero; ya que en el huerto al aire libre suele haber muchos menos problemas de plagas y enfermedades. Aquí tienes la lista y descripción de todas (al menos para España).
Plagas
- Araña roja - Vasate - Mosca blanca- Pulgón - Trips - Minadores de hoja - Orugas de lepidópteros - Gusanos de suelo - Nematodos
Enfermedades
- Ceniza u Oidio - Podredumbre gris Botritis - Podredumbre blanca - Mildiu - Alternariosis del tomate - Fusarium - Verticilium - Damping-off - Bacterias - Virus
Fisiopatías o alteraciones
- Podredumbre apical fruto - Golpe de sol - Rajado de frutos- Carencias de nutrientes
Consejos generales sobre plagas y enfermedades
Usa los pesticidas con moderación, sólo cuando se rebasan niveles mínimos de insectos dañinos (no hay que intentar aniquilar totalmente una "plaga", sino mantenerla en niveles asumibles).
Los productos químicos matan no sólo a las plagas sino también a sus enemigos naturales, o sea los depredadores que destruyen las plagas dañinas para nuestros cultivos.
El empleo de variedades resistentes a ciertas enfermedades es el mejor método preventivo.
Elimina las partes infectadas de las matas de tomate y las malezas para reducir las fuentes de inóculos.
Rotación de cultivos: el cultivo de tomate se debe alternar con otros cultivos que no sean afectados por las mismas plagas.
Inspección constante de los campos para determinar regularmente el nivel de las plagas y de sus enemigos naturales, como base para recomendar los tratamientos.
PLAGAS DE LOS TOMATESCultivo del tomate: Plagas, enfermedades y fisiopatías en cultivo de tomates
Pulgón
(Aphis gossypii, Myzus persicae, etc.)
Forman colonias y se alimentan chupando la savia de los tejidos. Los síntomas son deformaciones y abolladuras en las hojas de la zona de crecimiento. Debido a la melaza que excretan prolifera el hongo Negrilla. También transmiten virus.
Araña roja
(Tetranychus urticae)
Es un ácaro que se puede ver con lupa o fijándose muy cerca con buena vista. Se desarrolla en el envés de las hojas causando decoloraciones, punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros síntomas. Con mayores poblaciones se produce desecación o incluso defoliación. El calor y la baja humedad relativa favorecen el desarrollo de esta plaga.
Vasate
Mosca blanca
(Trialeurodes vaporariorum y Bemisia tabaci)
Los daños directos (amarilleamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los daños indirectos se deben a la proliferación de Negrilla sobre la melaza que excreta la Mosca blanca, manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas. Otro daños indirectos se producen por la transmisión de virus.
Trips
(En campo abierto: solarización del suelo previo a la plantación y rotación de cultivos con diferentes especies.
ENFERMEDADES DE LOS TOMATESCultivo del tomate: Plagas, enfermedades y fisiopatías en cultivo de tomates
- Ceniza u Oidio - Podredumbre gris Botritis - Podredumbre blanca - Mildiu - Alternariosis del tomate - Fusarium - Verticilium - Damping-off - Bacterias - Virus
Otras alteraciones
- Podredumbre apical fruto - Golpe de sol - Rajado de frutos- Carencias de nutrientes
Oidio, Ceniza u Oidiopsis (Leveillula taurica)
Manchas amarillas en el haz que se necrosan por el centro, observándose un polvillo blanquecino por el envés. En caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende pudiendo llegar a provocar importantes defoliaciones.
Elimina malas hierbas y restos de cultivo porque supone reservorio de esporas. Control químico, por ejemplo, con azufre.
Podredumbre gris o Botritis (Botrytis cinerea)
En hojas y flores se producen lesiones pardas. En frutos se produce una podredumbre blanda (más o menos acuosa, según el tejido), en los que se observa el micelio gris del hongo.
- Eliminación de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas.- Tener especial cuidado en la poda, realizando cortes limpios a ras del tallo.- Control químico a los primeros síntomas o preventivamente (es difícil).
Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum)
En planta produce una podredumbre blanda (no desprende mal olor) acuosa al principio que posteriormente se seca más o menos según la suculencia de los tejidos afectados, cubriéndose de un abundante micelio algodonoso blanco, observándose la presencia de numerosos esclerocios, blancos al principio y negros más tarde. Control y prevención igual que Botritis.
Mildiu (Phytophthora infestans)
En hojas aparecen manchas irregulares de aspecto aceitoso al principio que rápidamente se necrosan e invaden casi todo el foliolo. Alrededor de la zona afectada se observa un pequeño margen que en presencia de humedad y en el envés aparece un fieltro blancuzco poco patente.
En tallo, aparecen manchas pardas que se van agrandando y que suelen circundarlo.
Afecta a frutos inmaduros, manifestándose como grandes manchas pardas, vítreas y superficie y contorno irregular. Las infecciones suelen producirse a partir del cáliz, por lo que los síntomas cubren la mitad superior del fruto.

FISIOPATÍAS EN CULTIVO DE TOMATESCultivo del tomate: Plagas, enfermedades y fisiopatías en cultivo de tomates
* Podredumbre apical del fruto (Blossom-end rot)
La aparición de esta fisiopatía está relacionada con niveles deficientes de calcio en el fruto. El estrés hídrico y la salinidad influyen también directamente en su aparición. Comienza por la zona de la cicatriz pistilar como una mancha circular necrótica que puede alcanzar hasta el diámetro de todo el fruto.
Aplica quelatos de calcio foliarmente, le pasa por necesitar más calcio del que puede asimilar por la raíz.
* Rajado de frutos
Las principales causas de esta alteración son: desequilibrios en los riegos y fertilización, bajada brusca de las temperaturas nocturnas después de un período de calor.
* Golpe de sol
Se produce como una pequeña depresión en los frutos acompañada de manchas blanquecinas.
* Carencias de nutrientes
- Nitrógeno: presenta hojas débiles y de colores verde-amarillentas.
- Magnesio: presenta hojas de colores entre blancos y amarillos con manchas marrones, y puede ser corregido pulverizando sulfato de magnesio.
- Fósforo: se manifiesta sobre todo en las flores, las cuales se secan prematuramente, además de que tardan en formarse y abrirse; se corrige abonando después de la floración con superfosfato de cal.
- Potasio: se manifiesta en la forma y color de las hojas, las cuales se doblan por su borde, se quedan pequeñas y amarillean hasta tornarse grises. Si la falta de potasio persiste, estos síntomas progresan hasta que alcanzan la parte superior de la planta.

TOMATE DE MESA
http://www.agroterra.com/plagasyenfermedades/detalles_PE.asp?IdPE=75

http://articulos.infojardin.com/huerto/cultivo-tomate-tomates.htm